做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
